[cog363] Pierre Ferrand S.D.A Selection des Anges 30y Cognac Grande Champagne 70cl

Sélection des Anges aus dem Cognac Hause Pierre Ferrand erinnert an dunkles Lärchenholz. Im Glas duftet es nach eingelegten Früchten, die auch am Gaumen unmittelbar die Führung übernehmen. Dieser über 3 Jahrzehnte gereifte Cognac gibt sich angenehm diskret und sanft, fast schon feminin, mit einem Hauch von Zimt, Jasmin und Curry. Nicht als Begleiter zu einer Zigarre zu empfehlen, dafür aber umso mehr als klassischer Digestif oder zu einem fruchtigen Dessert.

Nase: Frische Noten von Aprikose, Rosinen und Vanille, begleitet von Honigdatteln und einem Hauch von Tabak.

Gaumen: Unglaublich zart und reichhaltig mit anfänglicher Würze wie Muskat und gezuckertem Ingwer, gefolgt von intensiver Frucht und leicht nussigen Tönen.

Abgang: Mittellang, sanft und geschmeidig verweilen die Fruchtnoten noch eine Weile am Gaumen und gehen schliesslich in verführerischen Eichentönen auf.

Das Haus Pierre Ferrand gehört heute zu den bekanntesten und besten Herstellern von Cognacs aus der Grande Champagne. Die Destillerie und die Weinberge liegen in der Gemeinde von Angeac. Im Norden der Gemeinde, auf ton- und kalkhaltigen Hügeln, bringt das günstige Klima unter dem Einfluss des Ozeans die feinsten und komplexesten Branntweine der Grande Champagne hervor.

Das Haus Ferrand verwendet zu 70% die Rebsorte Ugni Blanc und zu 30% Colombard, um dem Wein Körper und Frucht zu geben. Das Alter der Rebstöcke beträgt im Durchschnitt zwischen 15 und 35 Jahre. Dadurch sind die Ernten weniger ertragreich, aber die Weine und später die Destillate wesentlich komplexer. Ferrand verwendet grundsätzlich keinen Kunstdünger, da dieser nach Meinung des Hauses einen unangenehmen Beigeschmack verursacht. Der Wein wird unmittelbar nach der Lese vergoren. Der Alkoholgehalt beträgt dann ca. 8,5% vol. Sobald die Gärung beendet ist, wird bei Ferrand "auf der Hefe" destilliert, d.h. der Wein wird nicht filtriert.
Mit dem Pierre Ferrand 1840 Original Formula wollte der Herr des Hauses Alexandre Gabriel einen Cognac-Stil wiederbeleben, wie er im 19. Jahrhundert getrunken wurde - die Drei-Stern-Cognacs. Erstmals vorgestellt wurde er im Juli 2011 in New Orleans zu Ehren der berühmten Cognac-Cocktails aus dieser geschichtsträchtigen Stadt, wie Sazerac oder Sidecar. Er wurde von Alexandre Gabriel gemeinsam mit seinem damaligen Kellermeister Christian Guerin und dem Cocktail-Historiker David Wondrich kreiert, um die wundervolle Ära der klassischen Drei-Stern-Cognacs zu feiern und wiederzubeleben. Mit einem Alkoholgehalt von 45% (90 Proof) ist der Pierre Ferrand Cognac 1840 Formula der bislang kräftigste aus dem Hause Pierre Ferrand und ist damit ideal zum Mixen von Cocktails. Mit über 3 Jahren Reifezeit liegt er formell betrachtet zwischen einem VS und einem VSOP Cognac.