[rum0110] La Favorite Cuvée Exploration No.4 Rhum Agricole Ambré 70cl

Mit der Serie "Exploration" dürfen die Master Distiller der traditions- und geschichtsträchtigen Distillerie La Favorite ihre kreative, innovative Seite ausleben. Die zeigt sich ganz besonders in der Wahl der Fässer, die für die Reifung verwendet werden. Diese vierte Ausgabe ist ein Rhum Agricole aus dem Jahr 2021, der knapp 1.5 Jahre in neuen Fässern aus französischer Eiche der Tonnellerie Navarre reifen durfte, bis er im März 2023 auf nur 2400 Flaschen gezogen wurde. Eine Hand voll davon, konnten wir für die Rum-Fans in der Schweiz ergattern.

Der Produktionsprozess von La Favorite ist von Tradition und Geschichte geprägt. Das Zuckerrohr der Sorten Roseau, Zikak, Red und Blue wird von Hand geschnitten und anschliessend in einer der einzigartigen Henri Marriol Dampfmaschinen gepresst, die bereits seit 1906 im unermüdlichen Einsatz ist. Besonders bemerkenswert ist, dass diese Maschine gänzlich unabhängig von externer Stromversorgung funktioniert. Die 100% Dampfbetriebene Presse wird gespiesen aus einem seit 1842 bestehenden Wasserreservoir des Jambette Flusses und befeuert durch die Verbrennung der so genannten "Bagasse", den Zellulose-Rückständen der Zuckerrohrpressung.
Nach der Fermentation mit Backhefe von mindestens 3 Tagen in offenen Becken, erfolgt die Destillation in Säulenbrennanlagen aus Kupfer und Edelstahl auf 70-75%. Anschliessend ruht das Destillat für 3 bis 5 Monate und wird auf 50-60% Alkohol reduziert und in Fässer aus Amerikanischer und Französischer Eiche gefüllt, die dann für ein paar wenige, oder gar viele Jahre in den Kellern von La Favorite verschwinden. 

Nase: Weich und komplex, mit süsslichen Gewürznoten, Vanille und Anflügen von getoastetem Holz.

Gaumen: Vollmundig und angenehm wärmend, bei klassischer Agricole Aromatik von süsslich pflanzlichen Eindrücken, umspielt von Vanille, Karamell, Honig und zarten Gewürznoten.

Abgang: Mittellang und vielschichtig bleiben Gewürze, Karamell und sanfte Fruchtnoten am Gaumen hängen.