[rum0078] Fiji Islands 2004 20y Cask#25 Japanese Ume Fruit Liqueur Cask Finish Planteray Rum 70cl
| alc.: 48.5% vol |
| GTIN: 3460410539717 |
| PVC: 89.50 |
Nach dem legendären Fiji 2001 mit dem Codenamen "Turicum" erreicht uns in der 2024er Single Cask Reihe erneut ein Ausnahmerum aus den Kellern des Maison Ferrand.
Er wurde destilliert im Jahr 2004 in einer Column Still der Rum Co. of Fiji, aus knapp 5 Tage fermentierter Melasse, was in einem hohen Estergehalt von 157g/hL resultierte. Nach 17 Jahren tropischer Reifung in Bourbonfässern und 2 Jahren kontinentaler Reifung in Ferrand Cognacfässern, erhielt er seinen letzten Schliff durch ein 1-jähriges Finish in Japanischen Ume Fruchtliqueur Fässern.
Nase: Reichhaltig und tiefgründig mit komplexer Fruchtigkeit, die sich um ein primäres Aroma von reifen Pflaumen gruppiert. Karamellsüsse trifft auf Gewürze und Holz, mit Noten von Muskatnuss, Zimt und Pfeffer.
Gaumen: Wohlbalanciert und süsslich zart, mit Pflaume, Banane und Citrusnoten, neben Kokos und Vanille. Anklänge von Honig und Marzipan verleihen ihm eine gewisse Cremigkeit, eingekochte Früchte geben ihm Tiefgang. Dann folgen Noten von Zedernholz und Anflüge von Rauch, die zusammen mit dunkler Schokolade und etwas Ingwer sein aussergewöhnliches Gesamtprofil komplettieren.
Abgang: Langanhaltend und immernoch vielseitig mit gerösteten Nüssen, Aprikosen und Toffee, die von erdigen und kräutrigen Tönen durchstossen werden, erinnernd an Rancio von alten Cognacs.