[stw012-d20] Starward Botrytis Cask Single Malt Australian Whisky 20cl DEGU

Starward Botrytis Cask ist ein besonders erlesener SIngle Malt Whisky aus Melbourne, der in Fässern reifen darf, die zuvor Botrytis-gereifte Süssweine enthielten. Botrytis, der Name eines Pilzes (auch bekannt als „Edelfäule“) bezeichnet dabei eine spezielle Art von Weinherstellung, deren Geschichte bis ins Jahr 1526 zurückreicht. Der Name leitet sich vom Begriff „Botrytis cinerea“ ab, einem Pilz, der viele Pflanzenarten befällt, insbesondere Weintrauben. Unter den richtigen Bedingungen kann er zu begehrten Süssweinen führen. Diese Bedingungen sind jedoch recht launisch, wie bereits viele Winzer schmerzlich erfahren mussten. Damit sich Botrytis cinerea entwickeln kann, benötigt ein Weinberg eine Kombination aus feuchten und trockenen Bedingungen. Morgennebel und Dunst fördern das Wachstum des Pilzes, während trockene, sonnige Nachmittage verhindern, dass er zerstörerisch wirkt.

Wenn Botrytis cinerea in die Frucht eindringt, durchsticht er die Haut und lässt Wasser verdunsten, wodurch sich der Zuckergehalt und die Aromen konzentrieren. Das Ergebnis sind Weine mit ausgeprägten Geschmacksprofilen von Honig, Aprikose, Pfirsich und Zitrusfrüchten. Beispiele für solche Weine sind der ungarische Tokaji oder auch der französische Sauternes.

Nase: Getrocknete Aprikosen, Orangenblüten, Marzipan und frischer Honig-Toast.

Gaumen: Zarte Noten von Orangenblüten, Mandeln und Aprikosen-Plundergebäck. Dazu Anflüge von Aprikosen-Konfi, Zedernholz und Muskatnuss.

Abgang: Mittellang und charmant mit angenehmer Kombination aus süssen und würzigen Noten.